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苏丹Ⅲ(Sudan Ⅲ 或 Ⅳ) 能使木栓化,角质化的细胞壁及脂肪,挥发油,树脂等染成红色或橙红色.脂肪和苏丹染液有比较强的亲和力，苏丹3遇脂肪变橘黄色。（即萃取原理）适合用于生物脂肪材料的鉴定，可在光学显微镜下看到被染成橘黄色的小粒。苏丹是鉴别脂肪的染液,由NAOH CU(SO)4组成.苏丹III(IV)可以将脂肪染成橘黄色（红色）。

苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ干粉0.1g;95%酒精10 ml;过滤后再加入10 ml甘油(用于鉴定脂肪被苏丹红Ⅲ染为橘黄色,再进行显微观察）

物理化学性质

【中文名称】苏丹Ⅲ；三号苏丹红；磺光油溶红；苏丹红；油红；苯基偶氮-（4-偶氮）-2-萘酚

【英文名称】sudan Ⅲ;sudan red;cerasin red;oil red;1-(4-(phenylzao)phenyl)azo-2-naphthol

【CAS登录号】85-86-9

【化学式】

C22H16N4O

【相或相对原子质量】352.40

【熔点】199℃(分解)

【性状】

棕红色粉末，用醋酸结晶为棕绿色金属光泽结晶。

【溶解情况】

溶于丙酮、石油醚、油脂、氯仿、冰乙酸、乙醇（呈红色溶液），不溶于水、碱溶液，和硫酸呈蓝绿色溶液，加水稀释有红色沉淀。

【用途】

细菌染色、油漆颜料。可用于油脂是否存在的检验。